宝宝奶香馒头做法步骤
步骤 1
将所有的材料一起放搅拌缸里,水可以预留30g,面粉吸水性不同,水的用量也不同,开动厨师机低速搅拌四五分钟左右,将材料混合成团
步骤 2
调整厨师机到中速,继续搅拌面团至光滑,柔软的,亮白的状态
步骤 3
停止厨师机,取出面团,检查面团的状态,是不是柔软的,略有一点点粘性 手揉的话将他们混均,大致成团,然后取出面团放置揉面垫上,双手像手洗衣服一样,不断揉搓面团,反复揉搓后,面团呈现光滑柔亮的状态即可
步骤 4
将面团戳成长条状,用刀分割成小面团,然后看你想要做圆形的,长方形的都可以,圆形的做法可参考这个,双手向前向下滚压面团,排出空气,搓成长条,收进来,反复三次,用手掌压扁,利用内侧,沿着面团四周往中心收进来,滚成圆形即可
步骤 5
天冷我直接烤箱启动发酵功能,38度约40分钟完成发酵,如果没有烤箱,准备一个锅,倒入水,加热到40度左右,水温热,不烫手即可,把馒头放入蒸笼中,发酵至原来的1.5倍大,轻压馒头,会回弹,即发酵完成
步骤 6
这是发好的馒头,现在上锅蒸,大概10至15分钟,根据馒头的大小调整时间,记住,关火后不要马上开锅哦,静等五分钟后,热呼呼,很上头的
宝宝牛奶馒头做法 扩展
纯牛奶或水 100克-105克(冬天多放5克)
中筋面粉 300克
酵母 3克
糖粉 50克
泡打粉(没有可不放) 2克
鸡蛋带壳60克左右 一个
猪油 18克
宝宝牛奶馒头做法 扩展
食材:中筋面粉400克,温牛奶180ml,白糖30ml,盐3ml,酵母7ml(酵母稍稍多一点没关系),紫薯少许
做法:
1、紫薯削皮,切成小块,隔水蒸熟,软烂,捣成红薯泥,稍稍晾凉一下。
2、温牛奶中加一半量的糖及酵母静置5到8分钟,活跃酵母。
3、加入面粉,剩余白糖,紫薯泥,用筷子搅拌成片状。
4、接着下手揉,揉成光滑面团。
5、容器有盖子就盖上盖子,不然就用保鲜膜封一下,放在差不多30-35度处发酵,发酵一个小时,面团发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状。
6、把发起来的面团按瘪,再揉面团,主要是为了排气,揉光滑。
7、将面团擀成长方形的面皮,稍微厚一点,用饼干模具压成型。
蒸笼中垫上玉米皮,放入成型的馒头,二次发酵15分钟左右,开水上锅蒸15分钟即可